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什麼魚？虱目魚的由來

相傳，這是當年鄭成功，從鹿耳門登陸台灣時，受到漁民們的歡迎，而漁民們便獻上當時公認，最營養最好吃的魚種給鄭成功．鄭成功當時順口問了一句：「什麼魚？」可能是因為鄭成功的口音太重了，漁民們聽成了「虱目魚」，同時誤以為國姓爺為這魚賜名為「虱目魚」，於是便將此魚定名，而流傳沿用至今。虱目魚，又稱海草魚、安平魚、國姓魚、牛奶魚，一般體長在五十公分以下，但最高紀錄也有達到一百八十公分長的；主要產地是分布在印度、太平洋的熱帶及亞熱帶海域。台灣虱目魚養殖主要在雲林縣以南的淡、鹹水魚塭中，以台南、高雄和屏東較多，其中台南更被稱為虱目魚的故鄉，而盛產期則是在五月到十一月。

虱目魚的資料

學名：Chanos chanos

俗名：虱目仔、(英)Milkfish(牛奶魚)而在許多地區則又有各自的稱呼，如菲律賓地區叫做Bangas，印尼及馬來西亞則稱作Bandeng，在夏威夷地區則叫做Awa-Awa

型態特徵：體型為長卵型而側扁，具有不易掉落的銀白色小圓鱗，體側有明顯且發達的側線，幾近平直背鰭與臀鰭基部形成鱗鞘，腹面圓，背鰭位於體中部前方，具軟條１４；臀鰭位於體之後半部，具軟條１１；腹鰭軟條１２；尾鰭深深分叉，口部略小，在兩顎及口蓋部皆無齒，上頜中間具一凹刻，下頜中央具突起；眼大，脂性眼臉發達。肉多刺（全身上下共有２２２根魚刺）。體色呈現透亮的銀白色，體背側色呈棕綠色．

虱目魚簡介：

虱目魚 (Savalon)在台灣飼養的時間已有四百年的歷史，是一種遍布於全世界熱帶與亞熱帶的水域，也是對鹹度皆可適應的魚種。另一種顯著的特色是非常怕冷，除非有特殊照顧，否則不適宜飼養。虱目魚苗自繁殖時，大多產卵於距海邊２０至３０公里的水域，因此漁民大都利用舢板出海捕撈虱目魚苗。迄至民國73年始由林烈堂漁友，以其飼養十多年的虱目魚繁殖出魚苗，故在民國７６年以後，乃逐漸由人工繁殖虱目魚苗，取代天然魚苗，目前年產人工魚苗達3至4億尾。

虱目魚種魚他們喜歡在夜間產卵，在產卵之前的虱目魚準父母們，會開始在水面泳動並有明顯的追尾行為，亦即可以看到虱目魚的準爸爸繞著準媽媽一值游泳，在追求牠。
而虱目魚要產卵也有牠偏好的環境條件，水溫２６－３４.５℃時可自然產卵，而生殖高峰的水溫則通常在２９－３３℃之間。鹽度２６psu以上時適合自然產卵。虱目魚雌種魚每年的產卵數與其年齡、體型成正比。也就是說體型愈大年齡愈高的雌種魚有較多的產卵數，平均每尾產卵數約１５０－５００ 萬。虱目魚卵為浮性卵(會懸浮在水中)，透明而不具大油球，卵徑約１.２ mm。又剛孵化仔魚體約長3.3㎜，此時尚未開口，藉著卵黃囊所供給的養分，於孵化後的第 三天方可投餌餵食即可。

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